學院位于國家新能源科技城--新余市城區，始創于1986年。學院已經擁有固定資產近5億元和難以計價的無形資產，規劃用地2000多畝，在校生一萬余人。
學院擁有一支業務素質高、結構合理、數量充足的教師隊伍。現有一支以博士、教授、副教授、研究生、高級工程師、講師及雙師型教師為主的800多人的教師隊伍。他們之中不少人是來自省內外高等院校的優秀管理者和專家教授及企業技術骨干，國家、省、市級勞動模范。全國人大常委、江西省人大副主任、博士生導師胡振鵬先生受聘我院客座教授。
學院擁有先進的網絡中心和校園寬帶網，建有高標準計算機操作中心、電子技術實驗中心、國家級汽車實訓基地、家用電器實驗中心、服裝設計操作中心、服裝設計CAD室、模具設計CAD室、數控車床、銑床、線切割、模具實習車間、會計模擬操作室、多媒體語音室、畫室、電教中心、多媒體階梯教室等先進的教學設備。與數十家大中型企業聯合建立了實訓基地。學院建有東西兩個教學區、兩個學生公寓區、教學大樓、科技實驗大樓、學術交流中心、行政辦公大樓、圖書館、專家教授公寓、學生禮堂等現代化建筑，以及400米標準塑膠跑道、足球場、籃球場、羽毛球場等體育活動場所和設施。擁有圖書100余萬冊，教學儀器設備總值8000多萬元。校園內食堂、商場、儲蓄、電信、郵政、醫療所、公安警務室等服務設施齊全，生活便利。
學院堅持以就業為導向開展教學改革，率先采用“訂單”培養方式，專門成立了畢業生就業指導中心，對學生進行心理素質、面試技巧、競爭意識等方面的輔導；學院積極推行職業教育現代學徒制，在北京、廣州、深圳、上海、杭州、廈門建有畢業生就業辦事處，已經和一汽大眾、廣州豐田、華為集團、雅戈爾、培羅蒙服飾、宏基電腦、江西賽維、富士康、上海達豐等數十家中個企業建立了長期穩定的人才委培關系，并與富士康、上海達豐、一汽大眾等二十多家企業建立了對口就業委培班，確保畢業生就業率達98%以上。
學院創辦以來，始終以質量求生存，把提升教育教學質量作為辦學的永恒主題；以誠信求發展，把“恪守誠信”作為辦學的座右銘；以高就業率和就業質量取信于學生，全力打造高就業率這一“民生工程”。辦學迄今，學院為國家培養了8萬多名技能型、復合型、創新型人才，為社會經濟發展作出了巨大貢獻。
學院先后為殘聯、敬老院、向省市賑災部門、為家庭貧困學生、軍烈屬子女、下崗職工子女減免學費、免費培訓下崗職工、殘疾人、失地農民、捐贈課桌和電腦、領養孤兒和重殘學生、為希望工程、汶川、玉樹抗震救災、參與省工商聯“愛心助學”活動等，累計捐款、捐物達3000多萬元。
中央、省、市電視臺和各級黨政報刊等20多家新聞媒體先后對贛西學院的辦學特色和業績進行了專題報道。2005年4月27日，全國民辦職業教育經驗交流會在我院召開，時任教育部部長周濟、副部長吳啟迪率全國各省（市、區）主管教育副省長和教育廳副廳長及教育專家共200多名代表參加了會議，對贛西學院的“校企合作、產學并舉”的辦學特色給予高度評價。2005年12月中央電視臺走遍中國《名校奇跡》專輯分三集專題報道了贛西學院的辦學奇跡。
學院的辦學成果，贏得了黨和政府及社會的充分認可。先后被評為全國“千校百萬”進城務工青年培訓工作先進單位、江西省人民滿意的十大品牌高校、江西省綜合治理工作先進單位、江西省自學考試優秀主考單位、全省招生工作先進單位、江西省十大誠信院校、新余市女大學生創業實踐基地、新余市德育先進學校等在內的國家、省、市各類榮譽稱號和獎項達100多（次）項，樹立了良好的社會形象。
贛西科技職業學院發展得到各級政府的大力支持，在學院十二五教育發展規劃當中，計劃投資12億元在新余市仙女湖省級職教園區，按照本科院校標準建設占地面積1500多畝，容納3萬名學生集學習、生活、實習實訓、科研為一體的立體式高職本科校區。
